主材一字排
配料黑胡椒姜蒜
調味料鹽生抽老抽紅糖
做法
1排骨浸泡半小時，洗乾淨血水，瀝干或者用廚房紙擦乾水分。
2排骨碼放整齊，灑上薄薄一層鹽，再灑滿現磨黑胡椒，反面同樣。
3姜切碎，蒜搗成泥，把姜蒜泥放在一起加入少量清水靜置10分鐘，以剛剛泡住姜蒜泥為宜。
4用網篩濾出姜蒜汁裝小碗中，調入適量生抽老抽攪勻成醃汁。
5將醃汁倒入排骨中攪拌均勻後蓋上保鮮膜放冰箱冷藏室醃製10小時以上，時間越長越入味。中間記得翻面，醃製更均勻。
6烤前取出排骨，排在烤網上，肉多的一面朝上，用紅糖調一個紅糖汁刷在排骨表面。
7送入預熱好220度的烤箱烤30分鐘，中間取出翻面一次，並且也刷上紅糖水。
小貼士
1排骨洗淨後完全吸乾水分更容易吸收醃汁。
2一定要用現磨黑胡椒，而且量要大一些更香。
3顏色深淺用老抽調整，喜歡淺色的也可不用老抽。
4醃製時排骨最好平放一排，否則浸不到醃汁的地方醃製不均勻，我後來換了平盤裝。
5沒有紅糖可用蜂蜜代替。
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