主料豬肘1個約1300g
煮豬肘的配料生抽2湯匙，香菜根6個，八角1個，麻椒1茶匙，香葉2片，干辣椒10個，蒜1頭，姜1塊，
小蔥4棵，冰糖1茶匙
蘸汁的配料醋1茶匙，生抽1湯匙，辣椒油2湯匙，蒜2瓣，姜2片，小蔥半棵，香菜半棵
做法
1.用刀將豬肘的皮刮一下，如果豬肘上有殘餘的毛用鑷子拔乾淨。
2.鍋裡加涼水，放入豬肘，大火燒開後用漏勺將浮沫撇淨。
3.蒜麻椒八角和香葉用料包帶裝好後放入鍋中，再將小蔥干辣椒姜香菜根放入鍋中，再倒入2湯匙生抽，蓋上鍋蓋，中火燉煮40分鐘左右。
4.燉好的豬肘撈出放至微溫，用刀從中間劃開，剔去骨頭，再將豬肘肉切成兩半。
5.用保鮮膜將豬肘肉捲成卷，捲好的豬肘放冰箱冷藏至徹底變涼。
6.拆去保鮮膜將豬肘切片裝盤。
7.蔥姜蒜和香菜切成末，放在碗中，加1茶匙醋1湯匙生抽和2湯匙辣椒油，拌勻就是蘸汁。
小貼士
1.豬肘一定要涼水入鍋，水開之後出現的浮沫一定要撇乾淨。
2.煮豬肘的時候放些香菜根能很好起到提鮮增香的作用，還能去掉豬肘的異味。
3.可以用乾淨的紗布代替保鮮膜來卷豬肘，卷豬肘的時候借助壽司簾會方便不少。
4.捲好的豬肘一定要徹底放涼，這樣切的時候才不會散，注意哦，冷藏的時間寧長勿短。
5.蘸汁不拘於這裡寫到的這個，你可以根據自己的口味來做蘸汁。
糯米香酥條
三絲拌銀針粉
瓜子酥的做法
水煮牛肉的做法
北京小吃--驢打滾
北極甜蝦豆皮煎
洋芋擦擦的做法
芸豆冬筍燜仔排
石榴才真正是女人的紅寶石
8招幫你甩掉最後十斤肥肉
常吃20種食物 美女變成大媽
10個健康殺手最傷女人
酸辣蘿蔔脆
豆豉烤魚
香脆黃瓜丁