材料
五花肉500克梅乾菜100克蓮子50克
調料
薑蔥蒜老抽醬油1匙生抽1匙料酒1匙白糖冰糖3個八角一個香葉一片
做法
1準備所需材料。
2梅乾菜和蓮子用水泡發備用。
3五花肉放入水中加八角香葉姜煮約15分鐘，約7熟。
4將五花肉撈出後浸入涼水中。
5擦乾水分刷上一層蜂蜜。
6鍋裡油燒至8成熱，將肉皮向下放入油鍋中炸至肉皮起泡。
7將肉切成5毫米左右的肉片。
8將切好的肉片拌上老抽生抽料酒，醃2分鐘。
9將蓮子用肉片裹起來。
10肉皮面朝下擺放在碗中。
11鍋內熱油放姜蒜干紅辣椒爆香,將瀝干水份的梅乾菜,放入炒香.加入少量白糖,生抽調味.
12再將炒香的梅乾菜，鋪上肉卷表面，用壓緊實。
13將碗放入蒸鍋中，中火蒸60分鐘左右即可。
小貼士
◎做扣肉的五花肉不宜太肥，也不宜太瘦，肥瘦相間，而且膘厚得要恰到好處。
◎炸的時候一定要擦乾水分，否則油會濺的很厲害，小心會燙傷哦，可以蓋上鍋蓋避免濺油。
◎如果肉片過厚卷不住蓮子，可以插一根牙籤幫忙固定，吃時取出。或者直接將肉片鋪在碗中做成梅乾菜扣肉。
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