原料
五花肉800克豆結70克雞蛋4個蔥姜適量八角2個料酒1大勺老抽2小勺生抽1小勺蠔油1小勺醋1小勺白酒1小勺冰糖1塊鹽半小勺
做法
1五花肉切塊，放清水中浸泡15分鐘，水中加入1大勺料酒，然後清洗乾淨備用
2豆結放入水中泡軟然後清洗乾淨，蔥姜切片
3有熟雞蛋的可以直接用，沒有的建議直接煮幾個
4無油無水的電飯鍋，將五花肉肥肉面向下，整齊碼在鍋底，瘦肉摞在上面，蓋上鍋蓋接通電源，按下煮飯鍵，10分鐘後，打開鍋子，發現肥肉部分發黃，鍋裡很多油
5加入老抽2小勺生抽1小勺蠔油1小勺醋1小勺冰糖1塊，倒入白酒1小勺，加入蔥姜八角，放入泡好的豆結和剝皮的雞蛋，加入熱水沒過肉，蓋上蓋子接著煮，等到鍋裡的湯汁收緊，電飯鍋自動跳到保溫鍵即可關火
小貼士
1肉一定要事先浸泡清洗，這樣可以將髒東西和血水清理乾淨，做出的肉口感好，而且經過這步之後，肉無需用熱水焯燙
2豆結要事先用水泡軟，然後清洗，這樣可以去除豆結的豆腥味，不要直接扔進鍋裡和肉一起煮
3將肥肉面向下碼在鍋裡，通電10分鐘，可以將肉中的肥油靠出來，紅燒肉吃著肥而不膩，這個過程真的很輕鬆，一點油煙也沒有
4做紅燒肉用的水都要是熱水，熱脹冷縮的原理，這樣做的肉口感好，不硬不柴
5燉煮紅燒肉的過程大約45分鐘左右，中途可以打開蓋子，將底下的肉翻上來，這樣確保每塊肉和豆結入味均勻
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