材料牛尾1kg生薑花椒粒香辛料白芝麻蒜瓣
調料料酒大喜大香辣烤肉醬，豉油現磨黑胡椒碎風乾迷迭香碎蜂蜜，白葡萄籽油；
做法
1.將牛尾解凍洗淨，鍋內坐水，放入拍碎薑片花椒粒及料酒，將切塊牛尾放入開煮；浮沫油脂溢出後撈出，用溫熱水沖淨附著牛腩的污物，控水備用；
2.高壓鍋內注入適量清水，加入生薑片，香辛料用溫水稍加浸泡掏洗乾淨放入鍋中煮開；將汆煮後的牛尾放入加蓋開「壓」，上氣後轉中小火繼續「壓」15分鐘左右熄火；
3.待高壓鍋自然洩氣降溫後揭蓋，將牛尾撈出，將鍋內湯汁過濾後盛出另做他用；
4.醃製將牛尾放入大碗中，加入大喜大香辣烤肉醬，豉油現磨黑胡椒碎風乾迷迭香碎蜂蜜，白葡萄籽油；
5.將牛尾與佐料拌勻，醃製2個鐘頭左右使其入味；將蒜瓣洗淨去皮備用；
6.將醃製好的牛尾鋪在整粒蒜瓣上面，放入預熱200度的烤箱，撒上白芝麻，上下火烤至牛尾肉皮金黃焦香即可，其間需將烤盤取出，將牛尾翻面加刷醃製醬料1次。
【小貼士】
牛尾，即牛尾巴，肉和骨頭的比例相同，擁有奶白色的脂肪部分及深紅色的厚肉層，富含膠原蛋白；其性味甘平，既有牛肉補中益氣之功，又有牛髓填精補髓之效，美味又滋養的家常好食材 道菜譜www.daocaipu.com。
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