材料
豬五花肉1條
粗海鹽2大勺
花椒粒2大勺
高度白酒1大勺
蒜末2大勺
五香粉1小勺
黑胡椒碎1/2小勺
做法
1鍋燒熱不放油，加入粗海鹽及花椒粒炒香，放涼備用。
2先用高度白酒將五花肉表面擦一下。
3然後把炒香的花椒鹽蒜末黑胡椒等醃料塗抹在五花肉上。
4放密封袋中入冰箱冷藏醃製24小時。
5食用前取出醃好的五花肉，稍沖水，把鹹肉上的水分用廚房紙巾按干，平底鍋放1小勺油將鹹肉表面煎上色。
6同時預熱烤箱到200度，把煎上色的鹹肉放入烤箱烤20分鐘左右。
7取出鹹肉待稍涼1分鐘後，即可切片，沾甜醋汁搭配蒜苗食用可去除肥肉的膩味，風味更佳。
小貼士
1鹽的份量約為豬肉重量的3%，數量以將鹽均勻地撒滿在五花肉上為宜。
2判斷鹹豬肉是否烤熟，可用筷子戳看看，輕易地穿透不粘黏沒有血水流出即表示熟了。
3醃肉先煎後烤，能增加焦香味，吃起來更有層次。
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