材料
煲湯剩下的瘦肉，油，八角鹽，糖辣椒面花椒面白芝麻豆豉辣醬
做法
1取煲湯剩下的瘦肉，如果事先沒有煲湯就把瘦肉在水裡煮透；
2湯渣肉隨便一壓就會碎，在案板上把肉碾碎，順著紋理碾成絲最好；
3鍋裡放油，油熱後小火先炸一顆八角
4放入碾碎的瘦肉絲，用叉子壓勻，讓肉絲充分的浸在油裡；
5前期肉絲水分大時火力可以不調的太小，把肉絲煸的有點變色了，就要改小火煸炒；
6加入豆豉辣醬和其他調味辣醬
7充分翻炒，使肉絲和辣醬混合均勻；
8加入辣椒粉花椒粉和白芝麻；
9如果前期加的辣醬夠鹹，最後可以省略鹽，嘗一嘗如果鹹味不夠再補一點，將肉絲和所有粉狀香料翻炒均勻即可出鍋。
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