食材 道菜譜www.daocaipu.com豬蹄2只
配料蔥姜蒜香葉干辣椒料酒老抽紅腐乳冰糖鹽
做法
1豬蹄洗淨，切成大小均勻的塊狀。
2放入鍋中加少許料酒焯水，撈出後去除多於雜毛。
3準備好配料，取2－3塊腐乳加入少許腐乳汁碾碎。
4焯豬蹄時可同時加熱高壓鍋中的水，待水沸後，將焯好的豬蹄放入高壓鍋中。
5大火燒製，撇去多於雜沫，倒入適量料酒。
6加入薑片蒜瓣。
7小蔥適量，捲成小捆放入鍋中。
8再放入香葉干辣椒。
9倒入適量老抽上色提味。
10將提前碾碎的紅腐乳連同腐乳汁一起倒入鍋中。
11放入冰糖，大火燒開。
12蓋上鍋蓋和壓力閥，待壓力閥轉動噴氣，調成中小火壓35分鐘左右。
13高壓鍋能打開後，將豬蹄放入砂鍋中，加入適量鹽。
14蓋上鍋蓋進行收汁。
15關火後撒少許蔥花和白芝麻可連同砂鍋一起上桌。
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