【原材料】鮮茶樹菇五花肉2小條臘肉50克洋蔥1/2個大蔥1/3根姜1/3塊獨蒜1個青椒2個紅椒2個干紅辣椒花椒。
【調味料】調和油豆瓣醬2大勺老乾媽豆豉醬1又1/2大勺剁椒醬2大勺蠔油1大勺香油1大勺紅油1大勺高湯100ml白糖1大勺雞精1小勺。
【做法】
1將五花肉臘肉切薄片，洋蔥切小塊，蔥青椒紅椒切滾刀段，姜蒜切片，干紅辣椒切小段。
2鍋內入油，將洋蔥塊炒香，略微翻炒1分鐘左右。
3將炒好的洋蔥墊在小鍋底部。
4鍋入再入少量油，將五花肉炒香，略炒出一部分油後盛出備用。
5視五花肉出油情況看是否在繼續在鍋內入油。將花椒和干紅椒段入油鍋內小火炸香，待散發出麻香味時將其丟棄不用。
6將蔥段薑片蒜片入鍋內翻炒片刻。
7加入豆瓣醬老乾媽豆豉醬剁椒醬炒均。
8馬上加入臘肉繼續中小火炒2分鐘左右將其炒香。
9加入茶樹菇蠔油高湯糖大火翻炒。
10待湯汁快收干時入青紅椒段雞精繼續炒制1-2分鐘，淋紅油和香油拌均後出鍋。
【小貼士】
1炸花椒和辣椒時要小火炸制，可以最大限度地釋放出花椒的香味來。
2因為幾種醬料已經含鹽量較高了，所以無須再加入鹽，否則會偏鹹。
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