原料洋蔥半個裡脊肉一小塊香菜1根
調料料酒1湯匙生抽4湯匙鹽1/2干澱粉1/2茶匙
做法:
1把裡脊肉洗淨，用廚房紙巾吸乾表面的水，先切成2毫米後的片，再切成2毫米寬的絲。
2將切好的肉絲放入碗中，淋入料酒，生抽5ml，鹽1克抓勻，然後放入干澱粉抓勻，最後淋入植物油2ml攪拌醃
制3分鐘。
3洋蔥去除外皮，切成絲。香菜洗淨切成3厘米長的段。
4鍋燒熱，倒入油，大火加熱，待油7成熱時放入肉絲煸炒變色後盛出。
5鍋中再倒入一點油，然後放入洋蔥炒軟，把煸炒好的肉絲倒入，加生抽攪勻後關火放入香菜。
小貼士
**洋蔥，是比較容易保存的菜，買回來之後，放在陰涼處2周都不會壞。
**裡脊肉一次多買點，回家切成小塊，用保鮮袋分裝。每次吃的時候，提前拿出來一塊解凍。
**這兩樣東西，都是家裡的常備，因此懶得出去買菜時，就試試看這道菜吧，沒有香菜，問題也不大，可以換成黃瓜片，味道也很好。
**紫皮洋蔥比白皮洋蔥的味道更濃郁一些，白洋蔥比紫洋蔥口感上更甜一點，看自己的口味，選哪種做都可以。
**在醃製肉絲時，放料酒是為了去腥，放鹽能增加味道，澱粉可以是肉炒好後口感軟嫩，植物油的作用，可以鎖住肉的水分，再炒的時候，不會幹硬。另外，還有一個作用，就是炒肉絲的時候，不容易糊鍋。
**大家記得一點哦，要想炒肉絲，肉片的時候不糊鍋，還有一點要注意的是，一定先把鍋燒熱，熱到能看見有點煙從鍋裡冒出來，然後再倒油加熱後放入肉絲或肉片，就不會糊鍋啦，即使你用的不是不粘鍋，也絕不會糊的。
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