原料
五花肉五香蒸肉粉土豆姜蒜鹽生抽老抽生粉色拉油蔥花
做法
1土豆切滾刀塊，入清水中浸泡10分鐘，洗去澱粉；姜剁成末；蒜剁末。
2將五花肉切成三厘米見方的小塊，然後清洗瀝干水份。
3姜蒜末與五花肉一起倒入盆中，攪拌均勻。
4加入適量的鹽生抽老抽色拉油，攪拌均勻。
5生粉用少許水調開成濕澱粉，倒入肉塊中。
6繼續用手攪拌，使所有的原料充分融合。
7最後倒入蒸肉粉，攪拌均勻，讓每塊肉都均勻地裹上米粉，蓋上保鮮膜，醃製2小時。
8裝備一蒸盤，土豆墊底，將醃製好的肉塊平鋪在上面。記住一定要平鋪，不可摞堆在一起，平鋪才會使食材 道菜譜www.daocaipu.com受熱均勻。
9將粉蒸肉放入蒸鍋中，大火蒸約1小時，取出撒上蔥花，即可。
小貼士
1攪拌時，建議用手充分抓勻，這樣醬汁更易滲透，會更入味。
2五花肉含有豐富的優質蛋白質和必需的脂肪酸，並提供血紅素和促進鐵吸收的半胱氨酸，能改善缺鐵性貧血；具有補腎養血，滋陰潤燥的功效。
3除土豆外，也可用紅薯香芋墊底，主要是為了吸收五花肉的油脂。
4因為五香蒸肉粉本身有鹹味，所以醃製的醬油和鹽一定要適量。
5土豆應切成滾刀塊再墊底，它可使食材 道菜譜www.daocaipu.com容易蒸透蒸熟，又能吸入肉塊的鮮味。
6如果買不到現成的蒸肉粉，可以將淨鍋燒熱，用中火把香米炒至金黃色；待晾涼後，用料理機打成粉狀即可。
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