主料
五花肉500克，鵪鶉蛋12個，干豆皮一張，水晶粉一小把。
調料大蔥一段，姜一塊，冰糖一小塊，八角一個，桂皮一塊，生抽2勺，老抽1勺，鹽適量。
做法
1.將五花肉切小塊，冷水下鍋汆燙到水開後再煮3-5分鐘撈出，洗去浮沫瀝水備用。
2.蔥切段，姜切片，豆皮切成約10厘米見方的塊，用手捲成卷用線繫好，鵪鶉蛋煮好剝皮備用，水晶粉用水泡軟。
3.炒鍋注少許油燒熱，下入五花肉煸炒一會兒，看到肉有點微微變黃，再放入蔥姜八角桂皮炒，炒出香味後倒入少許料酒生抽及老抽，炒勻後加浸泡榛蘑的水至沒過五花肉。
4.水燒開後，放入冰糖榛蘑豆皮鵪鶉蛋至再次燒開，轉小火燜煮約60-90分鐘，至肉酥爛，放入泡軟的水晶粉，關火即可。
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