原料豬肉餡200克鮮蝦8只蔥姜蛋清1個清水1大勺油2小勺生抽1小勺鹽1/2小勺泰式甜辣醬1大勺番茄沙司1小勺
做法
1鮮蝦清洗乾淨，去掉蝦頭和蝦皮，挑去蝦線，蔥姜切碎備用
2用松肉錘砸蝦仁，慢慢砸，將蝦仁砸成蝦糜，這時蝦糜會非常粘
3豬肉餡裡加入切碎的蔥姜，加入蝦肉糜，加入蛋清1個水1大勺油2小勺生抽1小勺鹽1/2小勺，然後用筷子順一個方向攪打5分鐘，直到肉餡上勁
4挖一小勺肉餡，用手團成圓形，依次用完所有肉餡，鍋裡放油，油溫六成熱的時候，將丸子入鍋，小火慢慢炸熟，然後撈出瀝干油
5用竹籤將肉丸串起，鍋裡放1小勺水，放入1大勺泰式辣醬，放入1小勺番茄沙司，小火加熱並攪拌，然後將肉丸表面沾滿辣醬即可
小貼士
1挑選海蝦的小竅門海蝦的頭和腿都是紅色的，這種是海水裡長大的蝦，那種渾身都是青色的，是兩合水養殖的蝦
2用錘子砸出的蝦糜比用刀背剁出的口感更好吃，砸好的蝦糜非常粘稠，這就是砸出了蝦的膠質
3豬肉餡裡加入蛋清清水和少許油，都是為了讓肉餡的口感更滑嫩，攪拌的時候要順一個方向，攪打的時間越長，肉丸的口感越好
4炸肉丸的時候要小火慢慢炸，油溫不能太高，以免將肉丸炸焦，用簽子將肉丸串起來，吃的時候很方便
5最後肉丸表面沾滿辣醬即可，還可以隨個人口味撒少許芝麻或者肉鬆之類的，做成風味丸子
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