材料
牛尾料酒姜干花椒西紅柿鹽
做法
1牛尾切成段，放入清水中浸泡2小時，中間換2-3次水。
2鍋中放入足量清水，下牛尾，入干花粒料酒，煮滾後撈出沖淨血沫。
3洗淨鍋，鍋中倒入足量清水，入薑片牛尾，大火煮開。
4轉小火，燉煮1.5小時至牛尾軟爛。
5炒鍋置於火上，倒入少許油，下西紅柿塊，翻炒出汁水，用鏟按壓成醬。
6下牛尾，加入燉煮過牛尾的高湯，轉小火，加蓋燉約20分鐘。
7燉至湯色紅亮，牛尾入味後，鹽調味，即可。
小貼士
1牛尾的營養價值很高，含有豐富的蛋白質脂肪和維生素等物質，補體虛滋顏養容。尤其當中含量較多的膠質，堪稱性價比較高的滋補品，有補氣養血強筋骨的食效。
2需要注意的是，牛尾在料理前一定要焯水，且血水一定要除盡；燉煮時清水應一次性加夠，以保證湯菜原汁原味。
3牛尾在大型超市可以買到，已經斬好段的。自己斬牛尾的話，可以細心找牛尾的骨節，只要輕輕一刀即可切斷。
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