材料豬肝，姜，料酒，蒜，生抽，香油，醋，辣椒油
做法
1.豬肝反覆沖洗乾淨用流動的清水浸泡半小時左右。
2.鍋中放水，水蓋過豬肝還略多。加料酒，薑片。
3.大火燒開後，撇去浮沫，轉小火。
4.約1小時後關火，待豬肝放涼後，從湯汁裡取出切薄片。
5.用蒜蓉，醋，生抽，香油和少許辣椒油調成料汁。隨豬肝一起上桌蘸汁食用。
小貼士
1.切豬肝的時候，片要薄，切得越薄，越顯得精緻。
2.豬肝煮好後要泡在煮豬肝的湯裡待涼，吃的時候再從湯裡取出切片，吃不完的也要馬上放回湯汁裡浸泡泡保存，否則豬肝會變的乾巴巴的不好吃。
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