原料
新鮮羊心蒜蔥姜老乾媽辣椒醬生抽鹽花椒油干花椒粒料酒香菜
做法
1將新鮮羊心剖開，各心室劃開，沖洗去淤血。
2將處理好的羊心放入盆中，用涼水浸泡3小時，期間最好換1--2次水。
3鍋內加入清水，下蔥段料酒花椒粒和羊心，大火煮滾，再續煮5分鐘；焯去血沫，撈出溫水沖淨。
4洗淨鍋，準備另一鍋清水，放入薑片羊心干花椒粒，煮滾後轉小火，煮約40分鐘。
5撈出稍晾涼，切片裝入大盆中。
6放入蒜末老乾媽辣椒醬生抽鹽花椒油，拌勻。
7裝盤後，撒上蔥花香菜，即可。
小貼士
1羊心，具有保護心臟，保護心肌細胞，預防或是緩解心悸心率失常等功效。
2尤其適宜膚色沒有光華，失去紅潤手腳冰冷的人群。
3花椒能去除各種肉類的腥膻臭氣，最好不要省略。
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