原料牛肉1斤
調料姜干辣椒八角香葉桂皮黑胡椒粉
醃料生抽料酒蠔油蒸魚豉油
做法
1牛肉切成15mm見方的肉丁。
2依次加入調料醃料，用手抓勻，醃漬30分鐘。
3鍋底少許油，7成熱，倒入醃漬好的牛肉粒。
4大火翻炒變色後，會出大量的水。
5不停翻炒，轉小火收干湯汁。
6盛入微波盤中，蓋住蓋子放入微波爐微波2分鐘。
7取出翻拌，打開蓋子再次微波2分鐘，挑出大料裝盤即可。
小貼士
*牛肉選用裡脊肉最佳後腿次之，不要用肋條，會塞牙。
*喜歡牛肉粒表面乾爽的，不要放蠔油。
*喜歡清淡口味的，炒時不要放油，直接干鍋炒制。
*把黑胡椒粉換成五香粉咖喱粉就可以變換口味，其他調料不變。
*微波注意時間控制，如果不夠干，就以1分鐘為單位的多次微波直至干香。
*微波後放置一會兒會更干。
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