材料
新鮮迷迭香整幅小羊排現磨胡椒粉橄欖油
做法
1摘下迷迭香葉，清洗乾淨，晾乾水份。
2買了整幅的小羊排，洗淨，瀝干水份，用廚房紙巾擦乾水份。
3從小羊排露的骨頭間切下，切成8塊，加入現磨胡椒粉橄欖油取1/2迷迭香葉，醃製30分鐘。
4平底鍋燒熱入橄欖油，放入剩下的1/2迷迭香煎至香味溢出。
5整齊放入羊肋排，兩面各煎3分鐘，即成。
小貼士
1吃羊肉時，要搭配涼性和甘平性的蔬菜，能起到清涼解毒去火的作用。涼性蔬菜一般有冬瓜絲瓜豆腐菠菜白菜金針菇蘑菇蓮藕茭白筍菜心等；而紅薯土豆香菇等是甘平性的蔬菜。
2肉類醃製時，不建議添加食鹽。因為鹽容易使肉質老韌，如有需要，裝盤後撒上少許 table salt 即可。
3一定要選用新鮮羊排，出眾的口感始終是冰凍品代替不了的。同時，最好選用新鮮的迷迭香來製作，如果實在買不到，也可以用乾燥品來代替。
4煎制時間僅供參考，煎至你喜歡的軟熟程度即可。
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