材料豬肝1塊生薑鹵料適量薑末
調料醬油冰糖涼拌汁紅辣油豉油香麻油
做法
1.將豬肝流動水下漂洗乾淨，再取清水浸泡，清水中滴入檸檬汁或者水中加入少許鹽，將豬肝浸泡至表面發白無血水滲出時，再次用流動水沖洗一遍，瀝水備用；
2.鍋內坐水煮滾，將豬肝放入鍋中，快速汆煮至血腥浮沫溢出後撈出，控水備用；
3.煮鍋內放入清水，將香辛料及生薑1塊拍松放入鍋中，大火煮開後轉中小火煮10分鐘左右至香味四溢；將豬肝放入滷水鍋中，加入醬油冰糖，大火煮開鍋後轉小火，煮至用筷頭插試無血水滲出時關火
4.待鹵鍋自然攤涼後，將豬肝連同滷水倒入密封保鮮盒中，放入冰箱冰藏室中浸鹵1夜，取出後切片，調入涼拌汁紅辣油豉油及香麻油拌勻，撒上蔥末即可上桌食用。
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