【原料】五花肉姜蒜蔥香菜花椒
【調味料】麻油辣椒油白糖生抽醋蠔油
【做法】
1.五花肉切成薄片，肉皮可以不去掉，帶著肉皮一起吃很勁道。五花肉的厚度在1mm左右。
2.姜蒜切末，蔥斜切，香菜切段。
3.鍋裡加清水，加薑片和花椒粒大火煮開。
4.五花肉入鍋後煮至鍋裡的水再次燒開，揀去薑片和花椒粒，肉片撈出控淨水。
5.取一個大點的容器，放入控淨水的五花肉，再放入1勺麻油1勺蠔油1勺生抽1/2勺醋1/2勺白糖和1勺辣椒油，根據個人口味輕重加適量的鹽。最後加入切好的蔥姜蒜香菜，拌勻即可。如果有時間，可放冰箱冷藏20分鐘左右。
【小貼士】
1.這次用的五花肉肥肉較少，可以選用肥肉多一點的五花肉，放心，這樣做出來的五花肉一點也不膩，肥肉多點更好吃。
2.水裡加薑片和花椒煮開，可以去除肉腥味。
3.肉片煮好之後一定要控淨水，這樣拌出來的肉才好吃。
4.步驟5里說的勺就是喝湯用的白瓷勺。這個配料的份量不是固定的，你可以根據個人口味來做適當的調整。
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