主料豬肉100g香菜50g
配料香蔥10g紅米椒1個生薑兩片
調料雞精2g鹽3g香油1/2茶匙胡椒粉1/2茶匙
準備
豬肉切絲，香菜切碎段，香蔥切段，米椒切碎，姜切絲
做法
1. 豬肉中加入少許澱粉和1g鹽，抓勻後醃製幾分鐘；
2.將剩餘的鹽，胡椒粉，雞精和香油拌勻調成料汁；
3.炒鍋中加少許油，燒成三成熱，放入肉絲快速劃散，變色之後瀝油撈出；
4.另起鍋加少許底油，燒熱後放入蔥姜爆香；
5.放入肉絲和香菜迅速炒勻；
6.倒入調好的料汁，快速炒勻後即可。
小貼士
1.時間允許的情況下，肉絲最好多醃製幾分鐘，可以更入味；
2.滑炒肉絲時油溫不能過高，否則會粘鍋底，肉質也不夠滑嫩；
3.香菜放入後炒勻即可起鍋，不要加熱過久，否則顏色發暗；
4.料汁提前調好，以免延誤炒至的時間。
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