材料土豆豬五花肉紅椒生薑大蒜味極鮮醬油香醋精鹽
做法
1大蒜切薄片生薑切絲，紅尖椒切1厘米長的小段。
五花肉冷藏後切薄片。土豆去皮，洗淨後切約1厘米厚的片。把土豆片切成方條備用。
鍋裡坐水，水開後放入土豆條焯水，等土豆條變色即可撈出。把焯水後的土豆條過涼水，浸泡。
另起鍋，放入切好的五花肉片，小火煸至出油，肉片焦黃即可盛出肉片，鍋裡留底油。
放入切好的蒜片姜絲紅椒段爆香。
倒入土豆條五花肉片，翻炒。倒入一湯匙味極鮮醬油，大火翻炒。烹入適量香醋。撒入適量精鹽，炒勻即可出鍋。
小貼士
1五花肉片，小火煸至出油吃起來有韌勁有嚼頭，且不膩。
2土豆條焯水後，容易炒制。
炒板凳腿一般把切得不好，不細的土豆絲戲稱像是「板凳腿」，用來形容其切絲的手藝之差。但後來人們慢慢發現這些傻乎乎的「板凳腿」炒出來是另一番滋味，其特有的滋味有超越土豆絲的資質和潛力。
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