食材 道菜譜www.daocaipu.com:牛仔骨洋蔥
配料:小蔥蒜瓣紅酒鹽黑胡椒粉豆豉香辣醬黃豆醬生抽白糖
做法:
1牛仔骨放在冰箱中冷藏解凍。
2解凍後的牛仔骨切小塊，放入適量紅葡萄酒鹽和黑胡椒粉攪拌均勻。
3準備洋蔥一顆，小蔥和蒜瓣適量。
4洋蔥洗淨後切絲，小蔥和蒜瓣切末。
5將放好調料的牛仔骨連同醬汁一起裝入密封袋內。
6擠出袋內空氣，使牛仔骨浸泡在醬汁裡醃製1－3個小時以上。
7平底鍋加熱，放入少許黃油，黃油溶化後倒入洋蔥絲炒香盛出鋪盤底。
8另起鍋，倒入少許食用油，放入蒜末炒香。
9放入豆豉香辣醬黃豆醬少許生抽和白糖，翻炒後盛出。
10鍋中倒入少許油，將牛仔骨放入平底鍋內小火煎制。
11倒入少許紅酒撒適量黑胡椒，兩面煎熟。
12將步驟9中做好的醬汁倒入牛仔骨中大火翻勻出鍋即可。
想要做出香嫩誘人的牛仔骨，製作時需注意:
1醃製時間牛仔骨加入調料後可適當延長醃製時間，放入冰箱醃製一晚可第二天取出製作。
2根據牛仔骨的厚度和大小，適當調節煎制時間，煎制時間過長肉質會變老，口感不好。
3用黃油翻炒洋蔥絲可使洋蔥味道更加香濃好吃。
4豆豉香辣醬和黃豆醬使牛仔骨味道更加濃郁。
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