材料
脆骨排300克，菠蘿一個，青紅彩椒各半個，蔥姜蒜，桂皮一小塊八角一個，料酒，一匙生抽，番茄醬兩大匙，鹽，冰糖各適量。
做法
1.燒開水，倒一匙料酒，下入排骨汆燙變色撈出過冷水瀝干備用；
2.菠蘿切塊，用淡鹽水浸泡20分鐘，撈出瀝干備用；
3.青紅椒切片，備好蔥姜蒜八角桂皮冰糖；
4.番茄醬兩匙生抽一匙少許鹽加兩匙水調勻備用；
5.起油鍋，下入蔥姜蒜八角桂皮略煸炒；
6.放入排骨炒一分鐘，加一匙料酒一匙生抽繼續翻炒一分鐘，倒入開水沒過排骨，放入冰糖，轉中小火煮約1小時；
7.湯汁漸濃後，用筷子揀出蔥姜蒜八角桂皮等調料，倒入之前調好的番茄醬汁；
8.再次湯汁收濃後，倒入菠蘿青紅椒翻勻，即可出鍋。
此菜我點排骨脆嫩，菠蘿清香，酸甜適口。
小貼士
因為在燒排骨時放了冰糖，所以番茄醬汁中沒有再放糖，如果之前沒放冰糖，番茄醬汁需要放一到兩匙糖來調整酸甜度。
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