原料裡脊肉蔥姜蒜澱粉番茄醬鹽雞蛋白酒蠔油醋糖芝麻等
做法
1里脊肉清洗乾淨，切成大小適中的肉段，
2肉段放入碗中，加少許鹽，少許白酒，加入一大勺澱粉，打入一個蛋清攪拌均勻，醃製15分鐘
3鍋中放油，油六成熱時，將肉段下鍋，中小火炸熟，撈出瀝干油
4蔥姜切末，蒜切片，取一碗，碗中放入1小勺醋1小勺蠔油3小勺番茄醬4小勺糖1大勺水攪拌均勻
5鍋中留少許油，油熱後放蔥姜蒜下鍋爆香，然後將調好的糖醋汁放入，小火熬至起泡，將炸好的肉段放入，翻炒，使肉段上面沾滿糖醋汁，然後關火起鍋，撒少許熟芝麻即可
小貼士
1要想炸出的肉段入味，要事先放些白酒和鹽醃製，要想炸出的肉段嫩，放入蛋清和澱粉
2炸肉段的時候，一定要掌握好火候和時間，火太大容易將肉炸焦，時間太長，肉就炸干了，口感不好
31小勺醋1小勺蠔油3小勺番茄醬4小勺糖1大勺水的比例混合，做出的糖醋汁味道好色澤也好
4糖醋汁下鍋後，要小火熬至起泡，這樣的糖醋汁更粘稠，肉段下鍋後可以均勻沾滿料汁
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