材料豬五花肉青尖椒剁椒豆豉味極鮮醬油大蒜生薑精鹽食油
做法
五花肉切薄片。把肉在冰箱裡冷藏一段時間，稍硬但沒有硬芯的時候是最容易切薄片的。
青椒洗淨後切成小段，大蒜切薄片，生薑切細絲。
青椒要選用尖椒，這樣的青椒炒出來的味道是香辣的，辣辣的味道很足。
鍋裡加少許油，放入五花肉片煸炒。小火煸炒，直至肉片出油，微焦即可盛出。
煸炒過的五花肉片，香而不膩，而且有韌勁有嚼頭。
鍋裡留底油，放入姜絲蒜片豆豉爆香。倒入青椒段，稍微翻炒後倒入1/2湯匙味極鮮醬油。
鍋裡倒進少許剁椒，倒入煸過油的五花肉片。倒入適量的料酒，翻炒。加少許精鹽，大火翻炒均勻後即可出鍋。
小貼士
1五花肉要煸出油來，吃起來才不油膩且口感鮮香。
2建議用稍微辣些的青尖椒，這樣才能體現出這個菜的香辣滋味。
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