[材料]新鮮豆角生薑大蒜白醋紅辣椒精鹽，花椒豬肋排料酒澱粉醬油
[做法]
1新鮮豆角擇洗乾淨，切碎
2把切好的豆角放在一個帶蓋的小盆裡,放入精鹽，主要是殺豆角的水分，讓豆角更脆嫩
3快速醃酸豆角所需的調料。
4鍋內倒入涼水，以沒過豆角為準，放入紅辣椒，薑片花椒，倒入白醋
5上火煮開，趁熱把熬好的湯汁倒入盛有豆角的小盆內
6蓋上蓋子，等幾個小時後，就可以了。
7豬肋排洗淨斬成5公分段，盛到乾淨容器裡，倒入一湯匙料酒。
8倒入適量水澱粉，拌勻。
9倒入干澱粉，拌勻。
10鍋裡坐油，油7成熱時放入排骨段小火炸製成金黃，撈出控油。
11把醃漬好的酸豆角撈出，撿出辣椒，薑片，花椒粒。
12大蒜切片，生薑切絲，紅辣椒去籽切段。
13小碗裡倒入半湯匙醬油，兩湯匙料酒適量清水加適量精鹽調汁。
14另起油鍋，放入薑片，大蒜片紅辣椒段爆香。
15倒入控淨油的排骨段，翻炒。
16倒入調好的料汁。
17倒入酸豆角，翻炒均勻後，小火燉制10分鐘即可出鍋。
小貼士
1鮮豆角要用籽小的那種，越嫩越好，豆角提前用鹽醃漬可使豆角脆嫩。
2白醋建議用調製白醋，釀製的白醋酸度不夠。所用白醋的量要根據自己的習慣和口感。
3炸制排骨段用小火，油過熱容易把排骨的邊緣炸糊。
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