【材料】澳洲牛肉250g蘋果 一個彩椒半個
【調味】一茶匙＝5ml一小勺＝2g
蠔油一茶匙幾滴老抽一茶匙料酒一小勺干澱粉
黑胡椒碎一茶匙蠔油一茶匙生抽一茶匙
【做法】
1. 將澳牛肉切成約2cm見方的丁，用一茶匙蠔油幾滴老抽一小勺干澱粉抓勻醃製20分鐘。
2. 將蘋果去皮切成小丁，用淡鹽水浸泡五分鐘。彩椒洗淨切成丁。
3. 平底鍋放少量油，低油溫時倒入醃製好的牛肉丁，翻炒到表面變色。
4. 倒入蘋果丁,翻炒幾下。
5. 倒入一茶匙黑胡椒粉。
6. 再倒入彩椒丁。
7. 加一茶匙蠔油。
8. 一茶匙生抽。
9. 翻炒均勻即可出鍋。
【小貼士】
1. 做這個菜選料用牛裡脊為最好，如果用其他部位的肉要去掉筋再做。
2. 蘋果選脆的口感會更好，去皮切丁後，在淡鹽水中浸泡5分鐘後取出，可以避免因接觸空氣而氧化變色。
3. 這是個快手菜，蘋果彩椒都不要過分加熱，入鍋和調味拌炒下就可以出鍋。這樣既保持了漂亮的色澤，也保持了營養。
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