原料干香菇排骨蔥姜蒜豆豉澱粉
做法
1干香菇沖洗後，用冷水泡發至軟；
2排骨沖洗乾淨後，用冷水浸泡，水中加點料酒，去除血水；
3蔥姜蒜和豆豉切碎；
4起油鍋，油熱後，小火炒香蔥姜蒜和豆豉；
5浸好的排骨瀝干水分，加澱粉鹽糖和料酒拌勻；
6添加炒好的調味料拌勻，用保鮮袋封好，入冰箱冷藏；
7發好的香菇擠干水分，鋪在碗底，上面鋪上醃好的排骨；
8入高壓鍋，隔水蒸制，上汽後轉中火繼續壓五至八分鐘關火，自然排氣後取出，拌勻，撒上蔥花即可。
小貼士
1用肋排最好；
2排骨塊小點，一是易熟，二是方便入味；
3喜歡口味豐富的，可以添加生抽老抽或辣子，但這種只用鹽糖調味的，肉香和菇香更純粹；
4喜歡湯汁多點的，可以把泡髮香菇的水沉澱後，加些進去；
5香菇若是大，撕成小塊更容易入味。
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