材料新鮮五花肉2斤 杏鮑菇4根
製作
1 將五花肉和杏鮑菇清洗乾淨，將五花肉切成1.5cm見方的小塊，將杏鮑菇切滾刀塊備用；
2 炒鍋燒熱，加入一小勺油潤下鍋，倒入五花肉，大火炒至肉變色，表皮略黃，有油脂傾出，噴入20ml料酒，翻炒均勻；
3 加入生抽50ml,老抽10ml,炒勻，加入杏鮑菇炒勻；
4 衝入熱開水，高度與肉面齊平，轉小火慢燉45分鐘，打開蓋子查看湯汁多少，略多的話，開大火，撒點白砂糖拌勻，將湯汁快速收干；
5 看到湯汁收干即可出鍋裝盤，點香菜葉裝飾即可。
小貼士
1 生抽類醬油不要放太多，顏色不夠可以用老抽來調整，因為杏鮑菇很容易吸入鹹味和肉味，生抽放多了的話，杏鮑菇會偏鮮，此菜應品其鮮所以以淡為佳。
2 這裡採用的是菇肉同時間燉的方法，您也可以先將肉燉1小時，再加入菇同燉15分鐘的做法，這樣，菇自身的鮮味保留的更多，但是肉香會滲入的少一點；
3 做此菜採用新鮮五花肉為佳。
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