原料豬肋排白糖醬油鹽蔥姜白糖番茄醬山楂片泡水紹酒
做法
1豬肋排剁小塊蔥打結姜切片，切一些蔥末備用
2鍋內做涼水放入排骨塊焯出血沫撈出溫水沖淨。
3鍋內做水，水開後放入排骨塊，蔥結薑片
4水開後烹入紹酒，轉中火燉30分鐘排骨八成熟撈出控干水分
5要想排骨顏色好將排骨放入鍋內放少老抽或醬油上色
6盛出已經上色的排骨，取小碗倒出，老抽別浪費一會可以用，
7鍋燒熱放少許油，排骨控干水分入油鍋大火煎炸出焦香上色；
8控出少許油排骨放入番茄醬糖鹽調味
9倒入剛才的醬油或老抽加少許山楂片水略燉入味。
10最後大火收汁即可
小貼士炸小排時，要保證小排外酥裡嫩，一定要用大火，在這個過程中，油極易外濺，最好蓋上鍋蓋炸，中途改小火
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