主要原料肋排一斤，啤酒一聽，
輔料及調料姜4,5片，蒜瓣5,6枚，白糖30g，食用油25ml，水20ml，鹽3g。
做法
1， 肋排一斤剁小段。
2， 鍋中加入適量水，放入薑片與肋排，大火燒開焯水1-2分鐘。
3，焯去血水的肋排撈出，瀝干水分備用。
4，乾淨的鍋中，事先加入一些食用油，然後加入白糖，開中小火，不停的攪動白糖與食用油的混合物。
5，邊攪動的過程中，邊少許的加水，炒至顏色成棗紅色，其間需要不停的攪動。
6， 之後加入焯水過後的排骨，翻炒至均勻上色，然後加入一小把蒜瓣。
7，待炒出肉香味後，加入一聽啤酒。
8， 啤酒的量，以沒過排骨為宜，大火燒滾後，轉中小火，慢慢煨制半小時。
9，湯汁煨制只剩1/4的時候，加入適量的食鹽，一勺白糖調味，然後轉大火收汁，湯汁濃稠的狀態即可。
小貼士
1，炒糖色，油，糖，水的比例大概是2:3:2，這個比例不一定很嚴格，油起到滋潤的效果，不宜過多，水的量過多，熬炒時間會比較長，油最好選用色拉油，橄欖油，糖可以選用綿白糖，白砂糖，冰糖都可以，綿白糖偏甜，白砂糖炒制時間最合適，冰糖，需要融化時間，炒的過程會較長一些，口感當然是冰糖炒出來的最好。
2，炒糖色的過程，不宜火大，中小火為宜，邊炒邊攪動邊加水，因為加水過程需要攪動沒有手騰出來拍照，所以過程途中看不到加水的動作，就在步驟5的過程中完成。炒至顏色曾棗紅色，之後加入排骨翻炒上色。
2， 最後大火收汁，需要加一勺白糖，中和啤酒中的澀味，讓這道菜的口味更幽香。
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