原料排骨500克南瓜300克豆豉25克
調料一小勺白糖二勺醬油三勺蠔油，蔥姜蒜末食用油各適量
做法
1. 排骨用清水反覆沖洗，洗淨表面的油和血水。
2. 洗乾淨的排骨，在清水中浸泡10來分鐘，浸泡過的排骨吃起來更加鮮嫩。
3. 趁著浸泡排骨的時間，我們來處理豆豉。把豆豉剁碎，剁碎後的豆豉香味才更容易發揮出來。
4. 鍋中放少許底油。
5. 油熱後，把剁好的豆豉放進去翻炒，炒制可去除豆豉的臭豆味，可使豆豉的香味充分發揮出來，這樣醃製出來的排骨才會豉香濃郁，鮮香入味。
6. 豆豉炒香後，下入蔥姜蒜末，進行翻炒。
7. 炒出香味後，即可關火；放入適量蔥姜蒜末，能增加豆豉的香味。
8. 浸泡好的排骨瀝去水，炒好的豆豉放進去。
9. 放入1小勺白糖，提鮮，可使做出的排骨更加鮮美。
10. 放入2湯匙醬油，上色，調味。
11. 放入3湯匙蠔油，提鮮，增味。由於豆豉蠔油醬油都是鹹的，這道排骨中無需加鹽了，對於重口味的人，可適量加少許鹽。
12. 用手將排骨與調料充分抓勻，放置一邊醃製20分鐘；使排骨充分入味。
13. 南瓜洗淨去皮去瓤，切塊狀，盡量切的厚一些，這樣南瓜才可以充分的吸收排骨的濃汁，排骨也可以吸收南瓜的清香，吃起來香而不膩，嫩滑爽口。
14. 將醃製好的排骨均勻的碼在南瓜上面。
15. 放入鍋內，鍋開後，改為小火蒸40分鐘，端出上桌，即可享用。
【功效剖析】
排骨除含蛋白脂肪維生素外，還含有大量磷酸鈣骨膠原骨粘蛋白等，可為幼兒和老人提供鈣質。排骨有很高的營養價值，具有滋陰壯陽益精補血的功效。
南瓜性溫，味甘無毒，入脾胃二經，能潤肺益氣，驅蟲解毒，治咳止喘，治療便秘，並有利尿美容等作用。南瓜高鈣高鉀低鈉，特別適合中老年人和高血壓患者，有利於預防骨質疏鬆和高血壓。
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