主料
絲瓜150克五花肉500克雞蛋2個
調料
料酒10克花椒粉或者十三香3克鹽適量味極鮮或者生抽15克小蔥2棵生薑2片八角1個
做法
1將五花肉切成4~5厘米寬2~3毫米厚的薄片，放入盆中加料酒花椒粉或十三香少許鹽拌勻醃10分鐘；
2半碗麵粉打入2個雞蛋無規律攪拌；
3然後再放少許水攪拌成稠麵糊；
4將拌好的麵糊倒入五花肉盆中拌勻使肉片都裹滿稠麵糊；
5將絲瓜去皮，然後切成滾刀塊；
6將炒鍋燒熱放入食用油燒熱，將肉片用筷子夾著分別放入油鍋中，不用放太多油，可以分幾次炸完；
7用中火將肉片炸製成表面金黃即可撈出，這時已經可以吃了，很好吃，不過有點膩；
8重新取一鍋放入2~3碗清水，然後放入一把炸好的酥肉，再放入蔥姜和八角和醬油大火燒開，小火煮15分鐘；
9放入絲瓜煮軟後撒上少許蔥花，嘗一下鹽味，再做調整後即可關火。
9放入絲瓜
小貼士
1酥肉用五花肉夾心肉和瘦肉做都可以，但是我覺得還是五花肉做出來的燉湯更好吃；
2炸酥肉用的麵糊最好濃稠一些，這樣炸好的酥肉上才會裹上厚厚的一層，煮過以後這層麵糊最好吃；
3做酥肉湯的時候可以放任和自己喜歡的蔬菜或者豆腐；
4酥肉本身醃製的時候就有鹽味了，而且煮湯的時候還放了醬油，所以煮湯的時候鹽要最後放，並且要先嘗一嘗再決定放多少鹽。
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