原料梅花肉
調料料酒鹽味精辣椒粉孜然孜然粉
做法
1梅花肉切片；
2用料酒鹽味精辣椒粉孜然孜然粉抓勻，醃製半小時以上；
3熱鍋下冷油，油燒熱後，下入醃好的肉片，中火煎至；
4底面變色後翻面，底面再次變色後，取出。
小貼士
1肉片可切大片，也可切小片，隨意，不影響效果；
2調味料無須多，以免掩蓋肉香，若是新鮮肉，料酒也可省略；
3孜然粒和粉同時用，效果更佳；
4加調料的肉片一定要反覆抓勻，使之浸味，且入味均勻；
5醃好的肉片入冰箱冷藏一段時間，效果更好；
6鍋裡面的油燒熱後，再下肉片，這樣煎出的肉會更香；
7肉片下鍋以後調小火，迅速把肉片展平，這樣才會受熱均勻；
8肉片下鍋以後是煎不是炒，注意觀察，變色的馬上翻面，雙面變色的馬上取出，這樣火候才剛剛好，口感才會足夠嫩；
9用厚底平鍋更容易操作。
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