食材 道菜譜www.daocaipu.com
牛腩 700克
四川酸菜 200克
郫縣豆瓣醬 2大勺
八角 1個
花椒 20粒
黃酒 2湯勺
生抽 少許
冰糖 少許
蔥段 少許
姜 5片
色拉油 1湯勺
水適量
芝麻油 少許
做法
1.牛腩洗淨寫成2厘米左右的大塊，然後放在清水中浸泡半天去除血水，中途1-2次水。
2.鍋中依次放入牛腩八角花椒蔥段薑片黃酒生抽和水，大火燒開後去除血末，小火燒15分鐘後，倒出來湯肉分離後備用。
3.鍋中加入少許色拉油，加入郫縣豆瓣醬炒出紅油後加入酸菜，超香並導入牛肉翻炒均勻後，加入牛肉湯與冰糖，轉中火燉20分鐘即可。出鍋前根據個人口味選擇是否加入少許芝麻油。
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