原料:肋排500g，白芝麻1湯匙，蔥姜少許。
調料生抽2湯匙，料酒1湯匙，香醋2湯匙，砂糖2湯匙，澱粉2湯匙，清水適量。
做法
1排骨讓店家斬成小塊，放在容器內，加1湯匙湯匙生抽和1料酒+蔥薑片醃製一晚。
2醃製後的排骨瀝干，表面撒上澱粉，鍋中加比平時炒菜多一倍量的油煎至上色。
3煎好的排骨撈出瀝干油備用。
4糖+生抽+香醋+料酒+少許水混合調勻備用。
5鍋中留少許底油，放入蔥薑片爆香鍋底，放入煎過的排骨，加入調好的料汁炒勻。
6加入200ml左右的熱水，蓋上鍋蓋，燜煮15分鐘左右，打開蓋子大火收汁，裝盤後撒上白芝麻即可。
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