食材 道菜譜www.daocaipu.com:帶皮五花肉脆醬瓜
配料:蒜醬瓜汁老抽金瀾醬油/生抽米酒胡椒粉冰糖食用油
做法:
1帶皮五花肉500克洗淨。
2切成0.5cm見方的連皮肉丁。
3脆醬瓜100克切成小丁。
4炒鍋加熱，倒入少量食用油，放入五花肉丁。
5用中火炒至五花肉變白出油後撈出備用。
6另起鍋，燒熱後加入少許食用油，放入蒜末炒香，加入五花肉丁翻炒。
7鍋中加入米酒老抽金瀾醬油/生抽醬瓜汁和胡椒粉，翻炒出香味。
8再倒入熱水，沒過肉丁大概約3厘米左右，大火燒開。
9加入醬瓜丁。
10放入冰糖煮至融化。
11將這一鍋肉和肉湯一起倒入砂鍋中，小火燜煮30分鐘左右，煮至汁濃肉軟。
12提前燜一鍋米飯，做成蓋澆飯即可。
三步速成
1切成肉丁煸出油
2放好調料快翻炒
3掌握時間小火燜
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