原料
豬裡脊肉300克油炸花生米40克泡椒15克
調料
蔥15克大蒜15克醬油15克白糖5克醋5克澱粉5克蛋清半個料酒20克鹽6克
做法
1將裡脊肉切成1厘米厚的大片，然後用刀的脊背拍松後切成0.7厘米見方的小丁，放2克鹽10克料酒拌勻，然後放入蛋清和5克澱粉拌勻，待用；
2將泡椒去蒂切成碎末；
3花生去皮用刀剁成粗粒；
4蔥切蔥花，蔥白和蔥葉分開放置，蒜切蒜末；
5炒鍋燒熱放油燒熱，放入肉丁改中小火將肉丁炒散炒變色；
6將炒好的肉丁撥到鍋邊，然後放入泡椒末還是中小火將泡椒末炒到油呈紅色；
7放入蔥花和蒜末炒香；
8將肉丁也放入一起炒勻；
9倒入調料汁；
10炒到料汁濃稠時放入花生碎和蔥花炒勻後再淋少許熟油馬上關火（花生一定要在起鍋前放入，炒勻就關火，一定要快，這樣才能保證花生的香脆。
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