材料千張2張豬瘦肉2小條脊骨上剔下來的肉生薑1片胡蘿蔔半個小蔥3根
調料鹽適量生抽老抽豉油白砂糖少許玉米澱粉香麻油
做法
↓1-2.將千張稍加沖洗後切條絲狀，胡蘿蔔洗淨去皮切絲，香蔥洗淨切段備用；豬肉順著紋理切條絲狀，生薑切絲一同放入大碗中，添加生抽老抽少許白砂糖玉米澱粉拌勻，再淋入小勺香麻油拌勻醃製10分鐘左右；
↓3-4.鍋內坐水煮至微開熄火，加入1小匙鹽進去攪勻,將千張絲放入熱水中劃散汆燙12分鐘，撈出瀝水備用；鍋燒熱注油，下肉絲滑炒至變色盛出備用；
↓5-6.就著鍋內底油，將胡蘿蔔絲下鍋煸炒幾下，將汆燙後的千張絲下鍋一同翻炒，鍋內加入生抽老抽少許，精鹽適量翻炒均勻，添加2-3勺高湯燜煮12分鐘使千張透味；將肉絲回鍋與千張一同翻炒，淋入小勺豉油翻炒均勻，起鍋前將蔥段撒入鍋中，快速顛炒幾下後即可盛出。
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