肉皮凍
主料豬皮500克；
調料1八角兩顆，桂皮一小塊，花椒十餘顆，草果一個，大蒜兩瓣，生薑一大片，香葉兩片；
調料2白糖0.5小匙，生抽3小匙，老抽1小匙，料酒1小匙，鹽適量；
調料3蒜末薑末各適量；辣椒油2小匙，白糖0.3小匙，鹽少許，雞精少許，芝麻油1小匙，生抽1小匙，醋2小匙；
準備材料
做法
小貼士
1.清洗肉皮的時候，肉皮中的殘毛不太好去，可將肉皮進行步驟2煮過之後，再用小夾子就可以很輕鬆地將其夾去了；
2.步驟3肉皮裡面的脂肪一定要刮乾淨；
3.香料最好是用紗布包裹起來，不然煮好後一顆一顆地揀很麻煩；
4.凍好的皮凍可以直接，當然，配上調味汁，風味更佳哦；
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