原料五花肉 雞蛋
調料冰糖 醬油 料酒
做法
1.五花肉清洗切塊後放入冷水裡煮開後焯水；
2.拿出備用；
3.熱鍋冷油放一小塊冰糖炒到有點焦色；
4.開小火加入五花肉翻炒；
5.加入生抽和老抽翻炒；
6.加入料酒再翻炒；
7.鍋裡加水沒過肉，煮開後改小火先煮30分鐘；
8.雞蛋在另一個鍋裡煮熟後放入冷水裡再拿出剝殼；
9.在雞蛋上豎著劃幾刀後放入鍋中；
10.先開大火，讓湯水翻騰給雞蛋上色，然後改中小火再煮5分鐘就可以出鍋了。
要點
1.五花肉用冷水焯水也可以去除一部分腥味；
2.用冰糖翻炒是給紅燒肉上色的最好材料；
3.老抽生抽進一步上色，並讓紅燒肉更加惹味好吃；
4.料酒自然是去腥增香的最好調料；
5.雞蛋吸足了油水，不好吃才怪呢。
特別提醒
五花肉放入融化的冰糖時可以關火或者小火炒，不要大火，因為五花肉遇到融化的冰糖水會濺開來，所以記得用鍋蓋當防身武器啊哈哈！
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