【材料】豬肋排
【調料】
1.蔥姜 大料 花椒 鹽
2.番茄醬 生抽 陳醋 熟白芝麻
【做法】
1.排骨洗淨，涼水下鍋，煮開；
2.撈出排骨，用溫水沖淨瀝干；
3.4.排骨放入電壓鍋中，倒入水，再放入蔥薑花椒大料和鹽，保壓20分鐘；
5.熟後的排骨撈出瀝干湯汁。平底鍋中倒油，中小火將排骨煎至微微上色；
6.轉小火，調入生抽番茄醬白糖醋鹽炒勻，使每根排骨都均勻裹上醬汁。出鍋後撒上熟白芝麻。
【小貼士】
1.如果用電壓鍋，那燉排骨的水就不宜多放，因為電壓鍋水分幾乎不流失。當然如果想喝排骨湯的話就隨意啦！普通高壓鍋的話就按平時燉排骨的水量，當然也可以多放點兒；
2.排骨湯可以用來煮麵熬粥，非常提味兒！可以冷凍保存；
3.番茄醬醋糖鹽生抽的量按個人口味調節。喜歡酸就多放番茄醬和醋，少放點兒糖；喜歡顏色重就多放生抽和番茄醬…… 做的過程中可以嘗一嘗，酌情添加。
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