材料
牛裡脊 250克
紅辣椒 1個
青辣椒 1個
花椒 1小勺
干紅辣椒 少許
香蔥葉 少許
雞精少許
鹽巴 少許
料酒 少許
胡椒粉少許
醬油 少許
嫩肉粉或小蘇打 少許
橄欖油 2湯勺
做法
1.牛裡脊切絲，然後上漿加入少許嫩肉粉或者小蘇打，生抽，雞精黃酒和鹽巴然後抓勻，加入少許的水。當肉質開始粘手的時候加入少許澱粉，這裡根據之前加入的水分多少選擇加入干玉米澱粉還是水玉米粉。最後加入少許植物油封住，醃製40分鐘即可。
2.花椒用開水煮10分鐘然後撈出，用刀背壓碎，香蔥切末，干紅辣椒切成末，辣椒切絲備用。
3.炒鍋中加入2大勺橄欖油或植物油，熱鍋冷油加入醃製好的牛肉絲，翻炒變色，加入花椒與干紅辣椒末，翻炒1分鐘，加入生抽，鹽巴與雞精即可出鍋。
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