原料熟牛肉300克 紫皮洋蔥半個 胡蘿蔔半根 香芹1根 小米椒5個 蔥姜蒜末各1茶匙
調料辣椒醬2茶匙干澱粉2茶匙 生抽1茶匙 糖1茶匙白芝麻1/3茶匙
做法
1將熟牛肉用手撕成0.5cm寬，4cm 長的絲放入盤中。撒上一層干澱粉抓拌均勻。
2把紫皮洋蔥和胡蘿蔔去皮洗淨，與香芹一起分別切成0.5cm寬4cm長的條，小米椒切碎備用。把洋蔥條鋪在最後盛菜的容器底部。
3鍋燒熱，倒入油，大火加熱至油6成熱時，放入牛肉絲，改成中火煸炒至牛肉變干，加入蔥姜蒜末和小米椒。
4翻炒1分鐘後轉小火，放入辣椒醬慢慢炒出香味，再放入胡蘿蔔和芹菜條繼續炒1分鐘。
5最後放生抽和糖炒勻，撒上白芝麻即可。這道菜冷食熱食都可以的，一樣好吃。
小貼士
**辣妹子辣醬的辣味比較獨特，在超市或者大型農貿市場都能買到。如果買不到，用其他的辣椒醬也可以，味道上會有小小的差別。
**用燉熟的牛肉，或醬牛肉做都行。撕成絲後，撒些干澱粉可以吸收牛肉裡多餘的水份，這樣在煸炒時能更快的炒好，口感也更有韌性。
**放入辣醬後，一定要轉成小火炒，否則很容易炒糊。
**這道菜本身用的熟牛肉已經有鹹味，又用到了生抽和辣椒醬都有鹹味，所以不要再加鹽嘍。
**在上菜時，最好能選擇可以保溫或加溫的容器，這樣做，能使鋪在容器底部的洋蔥條利用菜和鍋的餘溫增加菜的香味。
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