原料排骨1000克 冰梅醬4勺 海鮮醬1勺 老抽黃酒蔥姜 鹽適量
做法
1.將排骨用清水仔細清洗乾淨
2.放入做開的水中進行焯燙後撈出排骨，撇去浮沫的排骨湯汁倒入碗中備用
3.在鍋中倒入少許底油，做熱後放入蔥薑花椒八角爆香後，放入排骨進行煸炒
4.在煸炒的過程中倒入適量的料酒和老抽
5.將經過煸炒的排骨倒入另一鍋中，將第二步中的排骨湯倒入鍋中沒過排骨
6.待水開後，加入4勺冰梅醬1勺海鮮醬後蓋上鍋蓋轉中小火進行約一個半小時的慢燉
7.一個半小時後打開蓋子，加入適量的鹽
8.接著蓋上蓋子繼續燉煮15分鐘，打開蓋子後轉大火收汁至濃稠即可關火食用
做出美味排骨的四個小竅門
一.在煸炒排骨時加入黃酒可起到提味去腥的作用
二.鹽在收汁前十五分鐘時再加入，即可充分入味也不會使肉質變老
三.1000克的排骨放4-6勺冰梅醬即可，酸甜口感的冰梅醬可使排骨的口感不油膩，還有酸酸甜甜的梅子味道
四.加入一勺海鮮醬，可使排骨的滋味更加鮮美
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