原料
豬排骨冰糖老抽鮮橙醋
做法
1將肋排洗淨，剁成三厘米見方的小塊；鮮橙搾汁，備用。
2將剁好的排骨放在清水裡淨泡30分鐘，再次沖水，盡量衝去其自身的血污。
3鍋中放油燒至七成熱，下排骨爆干水氣至微黃。
4倒入橙汁，下冰糖，加蓋。
5大火燒開後，轉中火，燜燒40分鐘。
6倒入少許老抽，小火燜至湯汁快干時，下醋調味，即成。
小貼士
1高糖和高蛋白，所以熱量較高，食用時份量應得當。
2若無冰糖，可改用紅糖，這樣菜色會更加鮮亮。
3豬肋排豬肉含有豐富的優質蛋白質和必需的脂肪酸，並提供血紅素和促進鐵吸收的半胱氨酸，能改善缺鐵性貧血；具有補腎養血，滋陰潤燥的功效；但由於豬肉中膽固醇含量偏高，故肥胖人群及血脂較高者不宜多食。
4視個人口味，鮮橙可省略，用溫水代替即成普通版糖醋排骨。
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