材料五花肉約 500克，小蔥4根，生薑6片，大料3個，干辣椒5個，一點蔥花；
紹酒550毫升，生抽和老抽各1湯勺，冰糖20克，鹽和黑胡椒粉適量；
做法
1 五花肉方處理乾淨後，切成小塊，冷水入鍋，放入薑片和大料，沸騰後大火飛去雜質，10至15分鐘後撈出瀝水；
2 將洗淨的小蔥盤在砂鍋底部，同時放入切好的薑片，然後將肉塊碼在上面，兌入紹酒沒過材料，再放入生抽老抽，加上大料和干辣椒，開大火；
3 水沸後轉小火，蓋蓋燜燒，大約1個小時後加入冰糖，繼續蓋蓋燜燒；
4 大約接近兩個小時，打開鍋蓋用筷子插一下肉塊，檢查一下肉熟和入味的程度，最後開蓋稍稍加大火力，收湯汁，可加適量的鹽和黑胡椒粉調味，撒上點蔥花，即可食用了。
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