材料腸衣2米左右 後腿肉5斤
做法
1 一般在冬天，稍微大型點的菜場，賣肉的攤位可以買到腸衣的；將腸衣買回來，泡軟，反覆清洗乾淨，備用；
2 肉清洗乾淨後要切成小薄片，或者剁成小塊，但不是剁成肉末，如果變成末的話，會比較難灌腸；
3 五斤肉中放入10克青花椒粉，8克辣椒粉，8克大料粉，10克姜粉，10克草果粉，30克白酒，50克生抽，3克鹽，5克雞精。
4 將肉拌勻後醃製半天，開始灌腸。取一可樂瓶子，剪刀剪下瓶子嘴部的漏斗狀，將腸衣一頭套在瓶口上，開始塞肉，可用筷子輔助。
5 邊往裡灌邊用手擠下去，直到將肉全部灌完，擠緊後將兩頭打結，然後再每隔18cm左右，用繩子系一個扣，將所有的做完。
6 晾到室外通風處。用牙籤在腸上扎洞。
7 晾曬上1個月就可以吃拉。蒸著吃最香。
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