原料
豬皮八角大蔥姜桂皮鹽生抽
1豬皮提前用清水浸泡。刮去表面的豬毛和雜質。
2將豬皮放入鍋內，燒開水，煮十分鐘左右。
3撈出來用溫水清洗，用刀將豬皮表面和背面的豬油刮掉，用溫水洗淨。
4換水，燒開，再次將豬皮放入，燒開。
5撈出洗淨，再次刮油洗淨。
6直至豬皮內測的豬油全部刮除乾淨。
7將豬皮切成寬5毫米寬的段。
8用溫水洗淨。
9將豬皮放鍋內，添加足量的清水。
10準備調味料，蔥切段，姜切片，八角桂皮草果裝盒。
11鍋子燒開，撇去浮沫。
12放入調料盒。
13放入蔥姜。
14加入鹽。
15熬煮至豬皮軟爛，湯汁有粘稠感。
16待豬皮凍涼涼，將其放入容器內，待其冷卻凝固即可。
17還可以加入少許生抽，做成帶點棕色的。
醬汁做法
1蒜用刀背拍散，切末。
2倒入生抽。
3倒入醋。
4倒入香油，攪拌均勻即可。
小貼士
1豬皮提前浸泡，可以令其好清洗。
2豬皮表面的豬毛和印章一定要清洗乾淨。
3反覆清洗和刮油，是豬皮凍清爽好吃的竅門。
4要是拿捏不住湯汁是否能凝固，可以取少許，先放冰箱冷藏，察看是否凝固到位。
5可以根據個人口味調味，只要熬到凝固狀態，其他味道交給自己就好了！
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